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Weißer Rum vs. Brauner Rum – Was ist der Unterschied?

  • Samuel
  • 19. August 2021
Verkostung von Rum in einem Waldstück mit Feldweg
Guter weißer und brauner Rum schmeckt gemischt oder pur – Redakteur Samuel bei der Verkostung (Foto: Liquidstories.de)

In leckeren Cocktails gemixt, auf Eis oder pur: Rum bringt wie kaum eine andere Spirituose das karibische Flair nach Hause. Bei den verschiedenen Rum-Sorten fallen sofort die unterschiedlichen Farben ins Auge. Doch warum gibt es weißen und braunen Rum überhaupt? Und welche Unterschiede gibt es zwischen beiden Varianten?

Inhaltsverzeichnis
  1. Was ist Rum und wie wird er hergestellt?
  2. Die wichtigsten Unterschiede zwischen weißem und braunem Rum
  3. Auch weiße Rums können fassgelagert sein
  4. Guter weißer und brauner Rum im Vergleich:
  5. Weißer und brauner Rum – unsere Empfehlungen:
    1. Plantation Three Stars
    2. Ron Relicario Superior Rum
    3. Santa Teresa 1796 Solera Rum
    4. Ron Zacapa 23 Solera Rum
    5. Doorly’s 12 Jahre Barbados Rum

Was ist Rum und wie wird er hergestellt?

Rum ist eine Spirituose, die aus Zuckerrohr bzw. in den meisten Fällen aus Zuckerrohrmelasse hergestellt wird. Sowohl für braunen Rum als auch für weißen Rum werden die gleichen Rohstoffe verwendet.

Bei der Rum-Herstellung wird aus der Zuckerrohrmelasse sowie Wasser eine Maische produziert. Diese Maische wird zunächst von Hefekulturen vergoren, bis ein Alkoholgehalt von ca. 4-6 % erreicht ist.

Anschließend werden die festen von den flüssigen Maische-Bestandteilen getrennt. Die alkoholhaltige Flüssigkeit wird nun auch als Zuckerwein bezeichnet. Dieser Zuckerwein wird in großen Column Stills, seltener in kleineren kupfernen Pot Stills, auf einen Alkoholgehalt zwischen 65 und 75 % destilliert.

Weißer Rum ist nun nach einer zumeist kurzen Lagerung so gut wie fertig. Bei braunem Rum folgt jetzt noch ein weiterer wichtiger Schritt in der Herstellung, die Reifung in Eichenholzfässern.

Die wichtigsten Unterschiede zwischen weißem und braunem Rum

Weißer Rum wird nach der Destillation überwiegend lediglich kurz in Stahltanks gelagert und anschließend (meist auf 37,5 % Alkoholgehalt verdünnt) in Flaschen abgefüllt. Weißer Rum wird häufig auch als White Rum oder Blanco Rum bezeichnet.

Im Unterschied dazu lagert brauner Rum für mehrere Jahre in Eichenholzfässern. Häufig werden hierfür amerikanische Ex-Bourbon-Barrels eingesetzt. Braune Rums werden häufig als Añejo-, Reserva- oder XO-Rum bezeichnet. Durch eine längere Lagerung im Eichenholz ist der Farbton dieser Spirituosen tendenziell dunkler. Es kommt hierbei jedoch auch auf die verwendeten Fässer, die Lagerungsbedingungen und weitere Faktoren an.

Bacardi Carta Oro ist ein etwas dunklerer gereifter Rum, der jedoch auch nachgefärbt wird. (Foto: Anders Nord / Unsplash)
Bacardi Carta Oro ist ein etwas dunklerer gereifter Rum, der jedoch auch nachgefärbt wird. (Foto: Anders Nord / Unsplash)

Die Reifung von braunem Rum erfolgt entweder in einem Solera System (ähnlich wie bei Sherry) oder in einem oder mehreren verschiedenen Fässern für einige Jahre in Lagerhäusern. Durch die Reifung nimmt der Rum weitere Aromen auf, erhält jedoch auch seine tendenziell dunklere Farbe.

Sowohl weißer Rum als auch brauner Rum darf vor der Abfüllung mit Zuckerkulör nachgetönt werden, wenn dies auf dem Etikett deklariert wird. Naturbelassene Rums verzichten komplett auf eine Färbung. Eine dunkle Farbe des Rums lässt somit nicht immer direkt auf eine besonders lange Reifung der Spirituose schließen.

Der Unterschied zwischen weißem und braunem Rum ist hauptsächlich in der Lagerung des Rums zu suchen: Weißer Rum wird überwiegend ungereift abgefüllt, während brauner Rum eine Reifung in Eichenholzfässern erhält. Dies ist übrigens auch der Unterschied zwischen Tequila Silver sowie Tequila Gold.

Auch weiße Rums können fassgelagert sein

Zusätzlich zu weißem und braunem Rum gibt es aber auch noch einen Hybrid: So sind weiße Rums erhältlich, die zum Beispiel drei, sechs oder mehr Jahre in Eichenholzfässern gereift wurden. Auch sie nehmen durch die Reifung weitere Aromen auf und erhalten einen dunkleren Farbton.

Bei weißem Rum ist die leicht bräunliche Färbung jedoch eher nicht gewünscht. So wird weißer Rum teilweise ähnlich wie Vodka (zum Beispiel durch Aktivkohle) gefiltert und auf diese Weise wieder „weiß“ gemacht.

Guter weißer und brauner Rum im Vergleich:

In unserer Bestenliste könnt ihr guten weißen Rum sowie hochwertige braune Rums entdecken und miteinander vergleichen:

Plantation White Three Stars, 1er Pack (1 x 700 ml)
Santa Teresa 1796 Solera Rum, Goldmedalliengewinner San Francisco World Spirit Competition, (1 x 0,7 l)
Ron Zacapa Centenario Solera 23 Rum | mit Geschenkverpackung | Ausgezeichneter, aromatischer Rum | gereift im Hochland Guatemalas | 40% vol | 700ml Einzelflasche |
Doorly's 12 Years Old Barbados Rum in Geschenkverpackung Rum (1 x 0.7 l)
Name
Plantation Three Stars
Santa Teresa 1796 Solera
Ron Zacapa 23 Solera
Doorly's 12 Jahre
Beschreibung
Blend aus Rums von Barbados, Jamaica sowie Trinidad
Fruchtiger & vollmundiger Rum aus Venezuela
Milder und süßer Rum aus dem Hochland von Guatemala
Ausgewogener Barbados-Rum mit reifen Fruchtnoten und würzigem Eichenholz
Reifung
3 bis 10 Jahre in Eichenholzfässern
Reifung im Solera-Verfahren für 4 bis 35 Jahre
Solera Reifung in Bourbon-Barrels & Sherry-Casks für 6 bis 23 Jahre
Reifung für 12 Jahre in Bourbon-Barrels
Alkoholgehalt
41,2 %
40 %
40 %
43 %
Wertung
85 Punkte
(großartig)
90 Punkte
(großartig)
90 Punkte
(großartig)
95 Punkte
(exzellent)
Testbericht
Zum Testbericht
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Preis
15,50 EUR
50,45 EUR
40,99 EUR
55,95 EUR
Zum Angebot
Zum Angebot
Zum Angebot
Zum Angebot
Plantation White Three Stars, 1er Pack (1 x 700 ml)
Name
Plantation Three Stars
Beschreibung
Blend aus Rums von Barbados, Jamaica sowie Trinidad
Reifung
3 bis 10 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
41,2 %
Wertung
85 Punkte
(großartig)
Testbericht
Zum Testbericht
Preis
15,50 EUR
Zum Angebot
Santa Teresa 1796 Solera Rum, Goldmedalliengewinner San Francisco World Spirit Competition, (1 x 0,7 l)
Name
Santa Teresa 1796 Solera
Beschreibung
Fruchtiger & vollmundiger Rum aus Venezuela
Reifung
Reifung im Solera-Verfahren für 4 bis 35 Jahre
Alkoholgehalt
40 %
Wertung
90 Punkte
(großartig)
Testbericht
Zum Testbericht
Preis
50,45 EUR
Zum Angebot
Ron Zacapa Centenario Solera 23 Rum | mit Geschenkverpackung | Ausgezeichneter, aromatischer Rum | gereift im Hochland Guatemalas | 40% vol | 700ml Einzelflasche |
Name
Ron Zacapa 23 Solera
Beschreibung
Milder und süßer Rum aus dem Hochland von Guatemala
Reifung
Solera Reifung in Bourbon-Barrels & Sherry-Casks für 6 bis 23 Jahre
Alkoholgehalt
40 %
Wertung
90 Punkte
(großartig)
Testbericht
Zum Testbericht
Preis
40,99 EUR
Zum Angebot
Doorly's 12 Years Old Barbados Rum in Geschenkverpackung Rum (1 x 0.7 l)
Name
Doorly's 12 Jahre
Beschreibung
Ausgewogener Barbados-Rum mit reifen Fruchtnoten und würzigem Eichenholz
Reifung
Reifung für 12 Jahre in Bourbon-Barrels
Alkoholgehalt
43 %
Wertung
95 Punkte
(exzellent)
Testbericht
Zum Testbericht
Preis
55,95 EUR
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Letzte Aktualisierung am 24.05.2022 um 00:14 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Weißer und brauner Rum – unsere Empfehlungen:

Plantation Three Stars White Rum
Im Plantation Three Stars werden Rums aus Column- und Pot-Stills miteinander vermählt (Foto: Liquidstories.de)

Plantation Three Stars

Der Rum: Der Plantation Three Stars ist eine Mischung aus Pot Still und Column Stills Rums, die aus Barbados, Jamaika und Trinidad stammen. Im Blend werden in Eichenholzfässern gereifte sowie ungereifte Rums miteinander vermählt. Vor der Abfüllung wird der Rum filtriert, so dass er seine klare Farbe weitestgehend zurückerhält.

So schmeckt er: Im Tasting ist der Plantation Three Stars sehr weich und mild. Süße Noten von Vanille treffen auf tropische Aromen von Kokos und Sirup. Mit seinem angenehmen Charakter ist dieser weiße Rum ein gelungenes Upgrade für fruchtige Cocktails und Drinks.

Plantation Three Stars
Fazit
Der Plantation Three Stars verbindet im Tasting milde und weiche Noten mit tropisch-fruchtigen Aromen. Mit seiner gelungenen Komposition ist er für Drinks und Cocktails eine gute Wahl. Für einen Preis von unter 20 Euro ein guter Kauf.
Gestaltung & Story
85
Geruch
87
Geschmack
84
Preis-Leistung
85
85
Vorzüglich
Plantation Three Stars (0.7 l)
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15,50 EUR
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Letzte Aktualisierung am 24.05.2022 um 00:14 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Ron Relicario Superior im Nosing-Glas
Der Ron Relicario Superior ist einer der beliebtesten Rums aus der Dominikanischen Republik (Foto: Liquidstories.de)

Ron Relicario Superior Rum

Der Rum: Die Dominikanische Republik ist die Heimat des leichten Ron Relicario Superior, welcher in amerikanischen Bourbon-Barrels gereift wird. Für den Einsteiger-Rum wird  5-jähriger und 10-jähriger brauner Rum miteinander vermählt.

Wie schmeckt er: Der Ron Relicario Superior ist in der Verkostung leicht und mild. Noten von Vanillecreme treffen auf Aromen von reifen Bananen. Zum Abgang wird der dominikanische Rum trockener und offenbart Noten von Kakao und Kaffeebohnen. Dezent eingebundene Eichenholznoten runden den Geschmack des Rums ab.

Ron Relicario Rum
Fazit
Der Ron Relicario ist ein weicher Rum aus der dominikanischen Republik, der unseren Gaumen im Tasting mit milden und süßen Aromen verwöhnt. Der harmonische Rum ist auch dank seiner wertigen Gestaltung und der sehr guten Preis-Leistung ein kleiner Geheimtipp. Für rund 30 Euro eine klare Kaufempfehlung!
Gestaltung & Story
90
Geruch
89
Geschmack
87
Preis-Leistung
95
90
Großartig
Jetzt 14% sparen
Ron Relicario Superior (0.7 l)
Ron Relicario Superior (0.7 l)
29,99 EUR 25,73 EUR
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Santa Teresa 1796 mit Nosing-Glas
Mit dem Santa Teresa 1796 kommt ein traditionsreicher Solera-Rums ins Glas. (Foto: Liquidstories.de)

Santa Teresa 1796 Solera Rum

Der Rum: Der Santa Teresa Rum stammt aus dem fruchtbaren Aragua-Tal in Venezuela. Der traditionsreiche Rum blickt bereits auf eine über 200-jährige Geschichte zurück. Seinen besonderen Geschmack erhält der Premium-Rum durch seine Reifung im ausgefeilten Solera-Verfahren.

So schmeckt er: Der Santa Teresa 1796 Solera Rum ist süß und vollmundig in der Verkostung. Wir schmecken Vanillecreme und Noten von grünen Bananen, Pfirsich und Kokos. Der Geschmack wird durch Noten von würzigem Eichenholz angenehm abgerundet.

Santa Teresa 1796 Solera Rum
Fazit
Der Santa Teresa 1796 ist ein weicher Premium-Rum, der im Tasting mit seinen harmonisch komponierten milden Aromen punkten kann. Hinter den süßen Noten steht genügend Reife, welche den Rum trägt. Für rund 45 Euro ist dieser Venezolaner ein guter Kauf.
Gestaltung & Story
90
Geruch
91
Geschmack
89
Preis-Leistung
90
90
Großartig
Santa Teresa 1796 Solera Rum (0.7 l)
Santa Teresa 1796 Solera Rum (0.7 l)
50,45 EUR
Zum Angebot Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Letzte Aktualisierung am 24.05.2022 um 00:33 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Ron Zacapa 23 Solera mit Nosing-Glas
Der Ron Zacapa 23 Solera wird in ausgewählten Eichenholzfässern gereift (Foto: Liquidstories.de)

Ron Zacapa 23 Solera Rum

Der Rum: Der Ron Zacapa 23 Solera ist mit seinen süßen und harmonischen Aromen einer der beliebtesten Premium-Rums. Für die Reifung in den Bergen Guatemalas werden Bourbon-Barrels, Oloroso-Sherry- und PX-Sherry-Casks verwendet. Für den Solera-Rum werden Brände mit einem Alter zwischen 6 und 23 Jahren verwendet.

Wie schmeckt er: Der Ron Zacapa 23 Solera ist im Tasting sehr mild und süß. Süße Noten von Vanille und Milchkaffee treffen auf Rosinen, Schokolade und würzige Eichenholznoten. Der Abgang des exklusiven Premium-Rums ist leicht trocken.

Ron Zacapa 23 Solera
Fazit
Der Ron Zacapa 23 Solera ist reifer Rum aus Guatemala, der in der Verkostung milde und intensiv süße Aromen in den Vordergrund stellt. Dessertaromen und Eichenholz sorgen für zusätzliche Spannung im Glas. Wer den süßen Rum-Stil bevorzugt kann bei einem Preis von rund 50 Euro zugreifen.
Gestaltung & Story
90
Geruch
93
Geschmack
86
Preis-Leistung
89
90
Großartig
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Ron Zacapa 23 Solera (0.7 l)
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Letzte Aktualisierung am 24.05.2022 um 01:43 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Doorly's 12 Jahre in der Verkostung
Im Doorly’s 12 Jahre stecken reife Rums aus Bourbon-Barrels (Foto: Liquidstories.de)

Doorly’s 12 Jahre Barbados Rum

Der Rum: Der Doorly’s 12 Jahre stammt aus der Foursquare Distillery auf Barbados. Die Destillation von hochwertigem Rum hat auf der Karibik-Insel eine besonders lange Tradition. Für die langjährige Reifung des Doorly’s 12 Jahre werden ausschließlich Bourbon-Barrels verwendet.

So schmeckt er: Der Doorly’s 12 Jahre ist im Tasting sehr weich und angenehm. In der Verkostung schmecken wir Karamell, Milchschokolade und Noten von Trockenfrüchten. Würziges Eichenholz sorgt zum fantastischen Abgang hin für eine schöne Balance des Barbados-Rums.

Doorly's 12 Jahre Rum
Fazit
Der Doorly's 12 Jahre von Barbados ist ein sehr runder und ausgewogener Rum. Im Tasting überzeugt er mit reifen Fruchtnoten und würzigem Eichenholz, die schön ausbalanciert sind. Für einen naturbelassenen und Rum mit echten 12 Jahren Reifezeit stimmt bei rund 45 Euro auch der Preis. Kaufempfehlung!
Gestaltung & Story
95
Geruch
94
Geschmack
97
Preis-Leistung
95
95
Exzellent
Doorly's 12 Jahre (0.7 l)
Doorly's 12 Jahre (0.7 l)
55,95 EUR
Zum Angebot Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Letzte Aktualisierung am 24.05.2022 um 01:43 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Samuel

Ob pur oder gemixt als Drink: Hinter jedem Rum, Gin oder Cocktail verbergen sich spannende Geschichten – ich liebe es diese Liquid Stories zu erzählen und Tipps für den Genuss zu geben.

1 Kommentar
  1. Simon Brocher aus Köln sagt:
    2. März 2022 um 12:26 Uhr

    Hallo,
    Danke für diesen Artikel darüber, wie sich weißer Rum von braunem Rum unterscheidet. Dies ist sehr informativ Blog und neu diese ich gelernt… Ich werde dies mit meinen Freunden teilen.

    Mit freundlichen Grüßen,
    Simon Brocher aus Köln

    Antworten

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