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Was ist Maraschino? Die wichtigsten Fakten und Marken im Überblick

  • Samuel
  • 17. Mai 2020
Der Maraschino ist aufgrund seines markanten Geschmacks einer der bekanntesten Kirschliköre. (Foto: Liquidstories)
Der Maraschino ist aufgrund seines markanten Geschmacks einer der bekanntesten Kirschliköre. (Foto: Liquidstories)

Ob als Verfeinerung in Desserts oder als Zutat in leckeren Cocktails: Maraschino-Liköre können vielfältig verwendet werden. Doch was ist Maraschino eigentlich genau und aus welcher Frucht wird der Likör hergestellt? In unserem Guide klären wir die wichtigsten Fragen und geben einen Überblick über die beliebtesten Maraschino-Marken.
Inhaltsverzeichnis
  1. Was ist Maraschino?
  2. Woher stammen die Maraschino-Kirschen?
  3. Wie wird Maraschino-Likör hergestellt?
  4. Die 5 beliebtesten Maraschino-Liköre im Überblick
    1. Luxardo Maraschino
    2. Schladerer Schwarzwald Maraschino
    3. Ciemme Maraschino
    4. Maraska Maraschino aus Zadar
    5. Bols Maraschino

Was ist Maraschino?

Maraschino ist ein aus Südeuropa stammender Kirsch-Likör mit mindestens 24 % Alkoholgehalt. Maraschino-Likör wird aus einer speziellen Sauerkirschsorte, der sogenannten Maraska-Kirsche hergestellt. Im Vergleich zu gewöhnlicheren Kirsch-Sorten, wie der Burlat-Kirsche (die man z. B. aus dem Supermarkt oder Garten kennt) sind Maraska-Kirschen etwas kleiner und weisen ein weicheres und saftigeres Fruchtfleisch sowie ein markant herbes Kirscharoma auf. Eingelegt und verarbeitet werden die Maraska-Kirschen auch als Maraschino-Kirschen bezeichnet, welche zum Beispiel als Garnitur beim Cocktail-Klassiker Whiskey-Sour Verwendung findet.

Dubrovnik in Dalmatien wurde als Drehort von Game of Thrones weltweit bekannt. Aus der Region stammt ursprünglich auch der Maraschino-Likör. (Foto: Spencer Davis / Unsplash)
Dubrovnik in Dalmatien wurde als Drehort von Game of Thrones weltweit bekannt. Aus der Region stammt ursprünglich auch der Maraschino-Likör. (Foto: Spencer Davis / Unsplash)

Woher stammen die Maraschino-Kirschen?

Die Maraska- bzw- Maraschino-Kirschen stammen ursprünglich von den Küsten der Region Dalmatien, welches heute in etwa Kroatien und Teilen Montenegros entspricht. Traditionelle Herkunftsregion ist die Gegend rund um die kroatische Stadt Zadar, in welcher der Maraschino-Likör auch entstanden sein soll. Das traditionelle Rezept im 16. Jahrhundert von Dominikaner Mönchen entwickelt worden sein. Heute werden Maraschino-Kirschen jedoch auch in anderen Ländern, wie zum Beispiel Italien angebaut. Der Likör wird in Varianten mittlerweile auch international hergestellt. Der mit Abstand bekannteste Hersteller von Maraschino ist Luxardo aus Italien.

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Wie wird Maraschino-Likör hergestellt?

Die Grundlage für Maraschino ist die Maraska-Kirsche, dessen Aroma auch prägend für den Likör ist. Traditionell werden bei der Herstellung zwei Methoden unterschieden. Entweder legt man die Kirschen in Alkohol ein und mazeriert sie. Oder man vergärt die Maraschino-Kirschen in einer Maische und destilliert sie anschließend auf einen Alkoholgehalt von ca. 60-70 %. Der Likör wird bei dieser Methode mit Wasser auf die gewünschte Trinkstärke zurück verdünnt, mit Zucker versetzt und abgefüllt.

Der Schladerer-Maraschino kombiniert Maraska- und Schwarzwälder-Kirschen. (Foto: Liquidstories)
Der Schladerer-Maraschino kombiniert Maraska- und Schwarzwälder-Kirschen. (Foto: Liquidstories)

Die 5 beliebtesten Maraschino-Liköre im Überblick

Vorschau
Luxardo Maraschino Originale - Klarer Kirschlikör (1 x 0.7 l)
Schladerer Maraschino Likör, einzigartige Kombination aus Maraska Kirschen und Schwarzwälder Sauerkirschen, feingliedrig und intensiv fruchtig (1 x 0.5 l)
Ciemme Maraschino (1 x 0.7 l)
Maraska Maraschino Likör
Bols Maraschino Likör (1 x 0.7 l)
Name
Luxardo Maraschino
Schladerer Schwarzwald Maraschino
Ciemme Maraschino
Maraska Maraschino (Zadar)
Bols Maraschino
Eigenschaften
Traditionsreicher Maraschino-Likör aus Italien
Maraschino-Likör aus Maraska- und Schwarzwälder-Kirschen
Klassischer Maraschino-Likör aus Norditalien
Maraschino-Likör aus Kroatien nach traditionellem Rezept
Maraschino-Likör aus den Niederlanden
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1 x Flasche 0,7 Liter mit 32 %
1 x Flasche 0,5 Liter mit 32 %
1 x Flasche 0,7 Liter mit 30 %
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Luxardo Maraschino Originale - Klarer Kirschlikör (1 x 0.7 l)
Name
Luxardo Maraschino
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Traditionsreicher Maraschino-Likör aus Italien
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Schladerer Maraschino Likör, einzigartige Kombination aus Maraska Kirschen und Schwarzwälder Sauerkirschen, feingliedrig und intensiv fruchtig (1 x 0.5 l)
Name
Schladerer Schwarzwald Maraschino
Eigenschaften
Maraschino-Likör aus Maraska- und Schwarzwälder-Kirschen
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Ciemme Maraschino (1 x 0.7 l)
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Ciemme Maraschino
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Maraska Maraschino Likör
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Maraska Maraschino (Zadar)
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Bols Maraschino Likör (1 x 0.7 l)
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Bols Maraschino
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Luxardo Maraschino

Wenn man an Maraschino denkt, ist es meistens der traditionsreiche Likör von Luxardo aus Italien. Der Luxardo-Kirschlikör wurde jedoch nicht immer in Italien destilliert. Seinen Ursprung hat das Unternehmen in Kroatien, wo man 1829 das alleinige Recht zur Herstellung des Maraschino-Likörs erhielt. Erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs wanderte Luxardo nach Italien ab. Seitdem destilliert man den Maraschino-Likör in der Nähe von Padua. Nach Herstellerangaben wird der Luxardo-Maraschino für zwei Jahre in finnischen Eichenholzfässern gereift, bevor er abgefüllt wird. Die markante Flasche ist Dank des Geflechts unverkennbar und in vielen Bars der Welt Zuhause.

Luxardo Maraschino Originale - Klarer Kirschlikör (1 x 0.7 l)
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Schladerer Schwarzwald Maraschino

Auch aus dem Schwarzwald kommt ein hervorragender Maraschino-Likör. Nicht unbedingt verwunderlich. Denn wenn es, um Obstbrände geht blickt Schladerer auf eine Expertise zurück, die bereits bis zum Jahr 1844 zurückreicht. Der Schladerer-Maraschino verbindet in einer Kombination den traditionellen Charakter der Maraska-Kirschen mit dem Aroma der Schwarzwälder Sauerkirsche. Die Kombination der zwei Kirschen sorgt für einen fruchtig-intensiven Geschmack des Maraschino-Likörs.

Schladerer Maraschino Likör, einzigartige Kombination aus Maraska Kirschen und Schwarzwälder Sauerkirschen, feingliedrig und intensiv fruchtig (1 x 0.5 l)
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Ciemme Maraschino

Mit Ciemme stammt ein weitere bekannter Hersteller von Maraschino-Likör aus Italien. Das Unternehmen wurde 1948 in Pordenone gegründet und produziert seine Liköre heute an der Grenze zu Slowenien. Der Maraschino-Likör von Ciemme wird aus venetianischen und julianischen Maraska-Kirschen hergestellt, welche für den besonderen Charakter und Geschmack sorgen.

Ciemme Maraschino (1 x 0.7 l)
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Maraska Maraschino aus Zadar

Zadar an der kroatischen Adria-Küste gilt als der Ursprungsort des Maraschino-Likörs. Die traditionelle Rezeptur für den markanten Kirschlikör soll aus dem 16. Jahrhundert stammen und in einem Dominikaner-Kloster entwickelt worden sein. Nach dem 2. Weltkrieg wanderten viele der traditionell in der Region verhafteten Hersteller ab. Der Kirschlikör aus Zadar ist einer der wenigen Maraschino-Liköre, die aus der Region stammen und aus dalmatischen Maraska-Kirschen gefertigt werden. Nach traditionellem Rezept werden nicht nur die mazerierten reifen Früchte, sondern auch Teile der Blattstiele sowie Blätter verwendet.

Maraska Maraschino Likör
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17,95 €
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Bols Maraschino

Bols ist ein niederländischer Hersteller von Likören, der bereits im Jahr 1575 gegründet wurden und unter anderem für seinen Curaçao Bekanntheit erlangt hat. Nach Herstellerangaben wird für den Bols Maraschino der Saft von vergorenen Maraska-Kirschen verwendet. Im Vergleich zu den anderen erhältlichen Maraschino-Likören fällt der etwas geringere Alkoholgehalt von 24 % des Bols-Maraschino auf, welches ihn etwas milder macht.

Bols Maraschino Likör (1 x 0.7 l)
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Samuel

Ob pur oder gemixt als Drink: Hinter jedem Rum, Gin oder Cocktail verbergen sich spannende Geschichten – ich liebe es diese Liquid Stories zu erzählen und Tipps für den Genuss zu geben.

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