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  • Rum

Die 15 wichtigsten Rum-Sorten im Überblick

  • 10. Januar 2021
  • 9 Minuten Lesezeit
  • Samuel
Rum wird nicht nur in der Karibik hergestellt. Welche Rum-Sorten gibt es? (Foto: Augustin de Montesquiou / Unsplash)
Rum wird nicht nur in der Karibik hergestellt. Welche Rum-Sorten gibt es? (Foto: Augustin de Montesquiou / Unsplash)

Bei Rum denkt man zunächst an weiße Strände, Sonne, Palmen und die Karibik. Und tatsächlich haben karibische Inseln wie Jamaika und Kuba eine große Tradition in der Rum-Herstellung. Dennoch werden  auch in vielen anderen Ländern gute Rums gebrannt.  In unserem Guide bieten wir einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Rum-Sorten mit ihren Besonderheiten.

Inhaltsverzeichnis
  1. Die 7 wichtigsten Rum Sorten im Überblick
    1. Weißer Rum
    2. Brauner Rum
    3. Solera Rum
    4. Blended Rum
    5. Rhum Agricole
    6. Overproof Rum
    7. Tradicional Rum
  2. Weitere wichtige Rum-Sorten
    1. Original Rum
    2. Echter Rum
    3. Jamaika Rum
    4. Single Cask Rum
    5. Rum-Verschnitt
    6. Kunst, Inländer- und Stroh-Rum
    7. Flavoured und Spiced Rum
    8. Spirituosen auf Rumbasis
  3. Die wichtigsten Fragen zu Rum im Überblick
    1. Was ist Rum überhaupt?
    2. Wie teuer ist ein guter Rum?
    3. Was ist der Unterschied zwischen Rum und Cachaça?

Nicht nur in der Karibik, auch auch in Süd- und Mittelamerika, französischen Übersee-Gebieten (Rhum Agricole) und sogar in Australien und den USA wird aus Zuckerohr-Melasse oder Zuckerrohrsaft gebrannt. Darüber gibt es auch Rum-Sorten wie Inländer-Rum oder Rum-Verschnitte. Die zahlreichen Sorten weisen abweichende Traditionen und unterschiedliche Herstellungsschritte auf. Welche Rum-Sorten gibt es?


Die 7 wichtigsten Rum Sorten im Überblick

Weißer Rum

In tropischen Cocktails und Drinks gehört weißer Rum zum festen Repertoire. Charakteristisch für diese Rum-Sorte ist, dass die Spirituose klar ist. Dies liegt daran, dass weißer Rum nach der Destillation meistens nicht in Eichenholzfässern gelagert wird. In der Regel reift das Destillat nur kurz in Edelstahltanks, so dass sich der Geschmack des Zuckerrohr-Destillats etwas setzen kann.

Teilweise werden jedoch auch weiße Rums in Eichenholzfässern gereift und nehmen so weitere Aromen aus der Lagerung auf. Um dennoch einen weißen Rum zu erhalten erfolgt vor der Abfüllung eine Filtration, um dem Rum wieder eine klare Farbe zu verleihen. Im Vergleich zu braunen Rums sind weiße Rums jedoch weniger aromatisch. Diesen und weitere Unterschiede zwischen weißem und braunem Rum erläutern wir in unserem Artikel.

Drei Empfehlungen für weißen Rum:

Der Aromatische
Plantation White Three Stars, 1er Pack (1 x 700 ml)
Der Cremige
Doorly's 3 Jahre White Barbados Rum 47% vol. (1 x 0.7 l)
Der Reife
Botucal Planas Ron Blanco Extra Anejo Rum (1 x 0.7 l)
Name
Plantation Barbados Three Stars
Doorly's 3 Jahre White Rum
Botucal Planas
Charakter
Blend von gereiften Rums aus Barbados, Jamaica und Trinidad
Gereifter weißer Rum aus Barbados mit cremigem Charakter
Blend aus gereiftem Pot-Still- und Column-Still-Rum
Reifung
3 bis 10 Jahre in Eichenholzfässern
Mindestens 3 Jahre in Eichenholzfässern
Bis zu 6 Jahre Reifung in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
41,2 %
40 %
47 %
Preis
15,50 EUR
23,98 EUR
25,90 EUR
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Der Aromatische
Plantation White Three Stars, 1er Pack (1 x 700 ml)
Name
Plantation Barbados Three Stars
Charakter
Blend von gereiften Rums aus Barbados, Jamaica und Trinidad
Reifung
3 bis 10 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
41,2 %
Preis
15,50 EUR
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Der Cremige
Doorly's 3 Jahre White Barbados Rum 47% vol. (1 x 0.7 l)
Name
Doorly's 3 Jahre White Rum
Charakter
Gereifter weißer Rum aus Barbados mit cremigem Charakter
Reifung
Mindestens 3 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
40 %
Preis
23,98 EUR
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Der Reife
Botucal Planas Ron Blanco Extra Anejo Rum (1 x 0.7 l)
Name
Botucal Planas
Charakter
Blend aus gereiftem Pot-Still- und Column-Still-Rum
Reifung
Bis zu 6 Jahre Reifung in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
47 %
Preis
25,90 EUR
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Letzte Aktualisierung am 17.01.2021 um 16:32 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Weißer Rum ist eine der Hauptzutaten im klassischen Rum-Drink Cuba Libre. (Foto: Blake Wisz / Unsplash)
Weißer Rum ist eine der Hauptzutaten im klassischen Rum-Drink Cuba Libre. (Foto: Blake Wisz / Unsplash)

Brauner Rum

Brauner Rum entsteht durch die Lagerung des ursprünglich klaren bzw. weißen Rums in Eichenholzfässern. Diese Eichenholzfässer wurden in der Regel zuvor schon für die Lagerung von Spirituosen, wie zum Beispiel Bourbon-Whiskey verwendet. Durch die Lagerung in Ex-Bourbon-Barrels nimmt der Rum über die Jahre weitere Aromen aus dem Eichenholz auf und erhält mit dem Alter zunehmend eine dunklere bräunliche Färbung.

Die Intensität der Farbe hängt bei braunem Rum von der Qualität der Eichenholzfässer, dem Grad des Ausbrennens sowie von der Lagerdauer ab. Da bei Rum, ähnlich wie auch bei Whisky das Färben mit Zuckerkulör erlaubt ist, kann die Farbe nur eingeschränkt als Qualitätsmerkmal von braunem Rum gelten.

Drei Empfehlungen für braunen Rum:

Der Frische
Doorly's 5 Jahre Barbados Rum (1 x 0.7 l)
Der Würzige
Mount Gay Triple Cask Blend Barbados Rum (1 x 0.7 l)
Der Reife
Plantation Barbados Extra Old 20th Anniversary Rum 70cl
Name
Doorly's 5 Jahre
Mount Gay XO
Plantation Barbados 20th Anniversary
Beschreibung
Frischer und fruchtiger Rum für Einsteiger
Angenehm würziger und holziger Premium-Rum
Vielschichtiger Rum aus amerikanischen und französischen Eichenholzfässern
Reifung
Mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern
8 bis 15 Jahre in Eichenholzfässern
Reifung von mindestens 13 Jahren
Alkoholgehalt
40 %
43 %
40 %
Wertung
85 Punkte
(exzellent)
88 Punkte
(exzellent)
87 Punkte
(exzellent)
Testbericht
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Preis
25,80 EUR
37,50 EUR
39,99 EUR
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Der Frische
Doorly's 5 Jahre Barbados Rum (1 x 0.7 l)
Name
Doorly's 5 Jahre
Beschreibung
Frischer und fruchtiger Rum für Einsteiger
Reifung
Mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
40 %
Wertung
85 Punkte
(exzellent)
Testbericht
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Preis
25,80 EUR
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Der Würzige
Mount Gay Triple Cask Blend Barbados Rum (1 x 0.7 l)
Name
Mount Gay XO
Beschreibung
Angenehm würziger und holziger Premium-Rum
Reifung
8 bis 15 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
43 %
Wertung
88 Punkte
(exzellent)
Testbericht
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Preis
37,50 EUR
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Der Reife
Plantation Barbados Extra Old 20th Anniversary Rum 70cl
Name
Plantation Barbados 20th Anniversary
Beschreibung
Vielschichtiger Rum aus amerikanischen und französischen Eichenholzfässern
Reifung
Reifung von mindestens 13 Jahren
Alkoholgehalt
40 %
Wertung
87 Punkte
(exzellent)
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39,99 EUR
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Letzte Aktualisierung am 17.01.2021 um 16:03 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Dieser Matusalem-Rum wird im Solera-Verfahren hergestellt. (Foto: Alkoblog)
Dieser Matusalem-Rum wird im Solera-Verfahren hergestellt. (Foto: Liquidstories)

Solera Rum

Das Solera-System stammt ursprünglich aus Spanien und wird dort ursprünglich für die Reifung von Sherry-Weinen eingesetzt. Doch auch einige bekannte Rum-Marken wie Ron Zacapa, Matusalem oder Ron Esclavo setzen auf diese Technik zur Rum-Lagerung. In einem Solera System werden mehrere Fässer-Reihen übereinander gelegt. Hierbei enthält die unterste Reihe stets den ältesten Rum.

Für eine Abfüllung wird der Rum aus der untersten Reihe entnommen und mit dem Solera-Rum der Reihe darüber wieder aufgefüllt. Wenn die oberste Reihe leer ist, wird neu gebrannter Rum eingefüllt. Auf diese Weise kann der Rum über viele Jahre kontinuierlich reifen. Gleichzeitig entsteht im Solera System ein Rum-Blend dieser Destillerie und eine gleichbleibende Qualität wird gesichert.

Zusammen mit der Angabe “Solera” wird auf Rum-Etiketten häufig eine Anzahl von Jahren genannt. Hierbei wird häufig auf den ältesten enthaltenen Rum verwiesen. Es handelt sich bei Solera-Rum jedoch wie bereits erwähnt um einen Blend von verschieden alten Rums.

Drei Empfehlungen für Solera Rum:

Der Vollmundige
Ron Matusalem Gran Reserva 23 Rum (1 x 0.7 l)
Der Fruchtige
Ron Zacapa 23 Centenario Sistema Solera Rum – Süß-fruchtiger Rum – Ideale Spirituose als Aperitif, Digestif oder für Cocktails – 1 x 0,7l
Der Milde
Ron Esclavo XO Solera (1 x 0.7 l)
Name
Matusalem Gran Reserva 23
Ron Zacapa Solera 23
Ron Esclavo XO
Beschreibung
Vollmundiger Rum aus der Dominikanischen Republik mit reifen Fruchtnoten
Würziger Solera-Rum mit reifen Fruchtnoten
Reifer kubanischer Solera-Rum mit milden & süßen Noten
Reifung
Solera-Rum mit bis zu 23 Jahren Reifung
Solera-Rum mit 6- bis 23-jähriger Reifung
Solera-Rum mit bis zu 23-jähriger Reifung
Alkoholgehalt
40 %
40 %
42 %
Wertung
79 Punkte
(sehr gut)
85 Punkte
(exzellent)
85 Punkte
(exzellent)
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Preis
44,90 EUR
49,89 EUR
68,90 EUR
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Der Vollmundige
Ron Matusalem Gran Reserva 23 Rum (1 x 0.7 l)
Name
Matusalem Gran Reserva 23
Beschreibung
Vollmundiger Rum aus der Dominikanischen Republik mit reifen Fruchtnoten
Reifung
Solera-Rum mit bis zu 23 Jahren Reifung
Alkoholgehalt
40 %
Wertung
79 Punkte
(sehr gut)
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Preis
44,90 EUR
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Der Fruchtige
Ron Zacapa 23 Centenario Sistema Solera Rum – Süß-fruchtiger Rum – Ideale Spirituose als Aperitif, Digestif oder für Cocktails – 1 x 0,7l
Name
Ron Zacapa Solera 23
Beschreibung
Würziger Solera-Rum mit reifen Fruchtnoten
Reifung
Solera-Rum mit 6- bis 23-jähriger Reifung
Alkoholgehalt
40 %
Wertung
85 Punkte
(exzellent)
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Preis
49,89 EUR
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Der Milde
Ron Esclavo XO Solera (1 x 0.7 l)
Name
Ron Esclavo XO
Beschreibung
Reifer kubanischer Solera-Rum mit milden & süßen Noten
Reifung
Solera-Rum mit bis zu 23-jähriger Reifung
Alkoholgehalt
42 %
Wertung
85 Punkte
(exzellent)
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Preis
68,90 EUR
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Blended Rum

Bei Blended Rums handelt es sich um eine Mischung von verschiedenen Rum-Fässern einer Destillerie, welche zusätzlich ein unterschiedliches Alter aufweisen. Durch das Verschneiden von mehreren Rums durch den Master Blender kann sichergestellt werden, dass der abgefüllte Rum einen gleichbleibenden Geschmack aufweist. Die Fachkunde und Erfahrung des Master Blenders ist folglich eine der wichtigsten Aufgaben in Rum-Destillerien.

Die meisten im Einzelhandel erhältlichen Rums sind Rum-Blends. Hierbei werden Blended Rums aus einer Destillerie sowie Blends, welche sich aus Rums unterschiedlicher Hersteller zusammensetzen unterschieden.

Neben günstigeren Qualitäten werden auch hochwertige Rum-Blends abgefüllt. Der Vorteil von Blends ist, dass aus den Charakteristiken unterschiedlicher Destillerien und Rum-Ländern ein vielschichtiger und harmonischer Rum komponiert werden kann. Wenn auf dem Etikett des Blends ein Alter angegeben wird, weist dieses auf den jüngsten enthaltenen Rum hin.

Drei Empfehlungen für Blended Rum: 

Der Subtile
Veritas Foursquare & Hampden White Rum (1 x 0.7 l)
Der Frische
MarlinSpike Blended Aged Rum (1 x 700 ml)
Der Intensive
Compagnie des Indes West Indies 8 Years Old Blended Rum (1 x 0.7 l)
Name
Veritas Foursquare & Hampden
Marlin Spike Blended Rum
Compagnie des Indes West Indies 8 Jahre
Eigenschaften
Weißer Rum-Blend aus Destillaten von Foursquare (Barbados) und Hampden (Jamaica)
Frischer Blended Rums mit Rums aus Jamaika Barbados und Trinidad & Tobago
Intensiver Blended Rum mit Rums aus Guyana, Panama, Dominikanischer Republik & Barbados
Reifung
Kurze Reifung in Eichenholzfässern
3-5 Jahre in Eichenholzfässern
8 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
47 %
40 %
40 %
Preis
30,97 EUR
32,90 EUR
40,77 EUR
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Der Subtile
Veritas Foursquare & Hampden White Rum (1 x 0.7 l)
Name
Veritas Foursquare & Hampden
Eigenschaften
Weißer Rum-Blend aus Destillaten von Foursquare (Barbados) und Hampden (Jamaica)
Reifung
Kurze Reifung in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
47 %
Preis
30,97 EUR
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Der Frische
MarlinSpike Blended Aged Rum (1 x 700 ml)
Name
Marlin Spike Blended Rum
Eigenschaften
Frischer Blended Rums mit Rums aus Jamaika Barbados und Trinidad & Tobago
Reifung
3-5 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
40 %
Preis
32,90 EUR
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Der Intensive
Compagnie des Indes West Indies 8 Years Old Blended Rum (1 x 0.7 l)
Name
Compagnie des Indes West Indies 8 Jahre
Eigenschaften
Intensiver Blended Rum mit Rums aus Guyana, Panama, Dominikanischer Republik & Barbados
Reifung
8 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
40 %
Preis
40,77 EUR
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Letzte Aktualisierung am 17.01.2021 um 15:52 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Rum aus den französischen Überseegebieten schreibt man mit "h" wie im Rhum JM Agricole. (Foto: Liquidstories.de)
Rum aus den französischen Überseegebieten schreibt man mit “h” wie im Rhum JM Agricole. (Foto: Liquidstories.de)

Rhum Agricole

Eine weitere Variante von Rum ist der sogenannte Rhum Agricole, welcher in den französischen Übersee-Départements, wie Martinique, Guadelupe oder La Réunion  aus Zuckerrohrsaft gebrannten Rum bezeichnet. Die Besonderheit von Rhum Agricole (welches landwirtschaftliche Herstellung bedeutet) liegt darin, dass er im Unterschied zu Rum aus Zuckerrohrsaft gebrannt wird, während normaler Rum in der Regel aus Zuckerrohrmelasse hergestellt wird.

In der Europäischen Union sind auch die einzelnen Herkunftsbezeichnungen, wie zum Beispiel Rhum de la Guadelupe, Rhum de la Guyane oder Rhum de la Réunion als Herkunftsbezeichnungen geschützt.

Hierzu gehört auch Martinique-Rum. Dieser stammt ebenfalls aus einem französischen Übersee-Departement und ist somit ein Rhum-Agricole, zusätzlich ist hier jedoch auch die regionale Herkunftsbezeichnung geschützt und setzt gewisse Qualitätsstufen fest.

  • Weißer Martinique-Rum (Rhum Agricole blanc) mindestens 3 Monate Lagerung in Edelstahlfässern,
  • Rhum paille oder rhum ambré Lagerung von mindestens 1 Jahr in Eichenholzfässern

Bei mindestens 3-jährigen Rums werden weitere drei Qualitätsstufen unterschieden:

  • VO (very old) mit einer Fasslagerung von mindestens 3 Jahren,
  • VSOP (very superior old pale) bei einer mindestens 4-jährigen Lagerung in Eichenholzfässern
  • XO mindestens 6 Jahre Lagerung in Eichenholzfässern

Drei Empfehlungen für Rhum Agricole:

Der Würzige
J.M Rhum Vieux Agricole VSOP mit Geschenkverpackung Rum (1 x 0.7 l)
Der Fruchtige
Clément Rhum Vieux Agricole V.S.O.P. Rum mit Geschenkverpackung (1 x 0.7 l)
Der Komplexe
Clément Rhum Vieux Agricole 10 Years Old mit Geschenkverpackung (1 x 0.7 l)
Name
J.M Rhum Agricole VSOP
Clément Rhum Vieux VSOP
Clément Rhum Agricole 10 Jahre
Eigenschaften
Gereifter französischer Übersee-Rum von Martinique
Fruchtiger Rum von der Karibik-Insel Martinique
Reifer Rhum Agricole von der Martinique
Reifung
3 Jahre in Eichenholzfässern & 1-jähriges Finish in frischen Oak Casks
4 Jahre in Eichenholzfässern
10 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
43 %
40 %
44 %
Preis
32,90 EUR
36,25 EUR
61,02 EUR
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Der Würzige
J.M Rhum Vieux Agricole VSOP mit Geschenkverpackung Rum (1 x 0.7 l)
Name
J.M Rhum Agricole VSOP
Eigenschaften
Gereifter französischer Übersee-Rum von Martinique
Reifung
3 Jahre in Eichenholzfässern & 1-jähriges Finish in frischen Oak Casks
Alkoholgehalt
43 %
Preis
32,90 EUR
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Der Fruchtige
Clément Rhum Vieux Agricole V.S.O.P. Rum mit Geschenkverpackung (1 x 0.7 l)
Name
Clément Rhum Vieux VSOP
Eigenschaften
Fruchtiger Rum von der Karibik-Insel Martinique
Reifung
4 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
40 %
Preis
36,25 EUR
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Der Komplexe
Clément Rhum Vieux Agricole 10 Years Old mit Geschenkverpackung (1 x 0.7 l)
Name
Clément Rhum Agricole 10 Jahre
Eigenschaften
Reifer Rhum Agricole von der Martinique
Reifung
10 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
44 %
Preis
61,02 EUR
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Letzte Aktualisierung am 17.01.2021 um 15:53 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Overproof Rum

Mit dem Zusatz “Overproof” werden Rums mit einem Alkoholgehalt von mindestens 57,15 % bezeichnet. Bei der Angabe “Proof” handelt es sich übrigens um eine alte Angabe des Alkoholgehalts, welche nur noch in den USA sowie Großbritannien breitere Verwendung findet. Doch auch zwischen diesen beiden Ländern ist man sich nicht ganz einig. So werden verschiedene Angaben benutzt und es finden verschiedene Umrechnungsfaktoren Verwendung. 100 britische Degrees Proof entsprechen 57,15 % und 100 amerikanische Proof entsprechen 50 %.

Die Angabe Proof geht übrigens auf das englische Wort für Nachweis/Probe zurück. Damit britische Seefahrer bei der täglichen Rum-Ration nicht betrogen wurden, tränkten sie den Rum mit Schießpulver. Nur bei ausreichender Stärke des Rums von über 57 % brennt der Rum mit Schießpulver und hat die Probe bestanden: Er ist Proof oder Overproof. Auf Grund ihrer alkoholischen Stärke sind Overproof-Rums weniger für den puren Genuss vorgesehen, sondern werden überwiegend als Zutat in Cocktails verwendet. Auch in der bekannten Feuerzangenbowle wird starker Overproof Rum verwendet und angezündet.

Drei Empfehlungen für Overproof Rum:

Der Frische
Wray & Nephew Overproof Rum (1 x 0.7 l)
Der Intensive
Plantation Overproof OFTD Rum Dark (1 x 0.7 l)
Der Vielschichtige
Hunter Laing Kill Devil NAVY STYLE Blended Caribbean Rum (1 x 0.7 l)
Name
Wray & Nephew Overproof Rum
Plantation Overproof Rum
Kill Devil Navy Style Rum
Eigenschaften
Frisch-fruchtiger Overproof Rum aus Jamaika
Intensiver Overproof Rum mit sehr hoher Alkoholstärke
Starker Rum-Blend aus verschiedenen karibischen Rums
Reifung
Keine Reifung
1 bis 14 Jahre in Eichenholzfässern
Reifung in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
63 %
69 %
57 %
Preis
22,90 EUR
28,79 EUR
45,80 EUR
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Der Frische
Wray & Nephew Overproof Rum (1 x 0.7 l)
Name
Wray & Nephew Overproof Rum
Eigenschaften
Frisch-fruchtiger Overproof Rum aus Jamaika
Reifung
Keine Reifung
Alkoholgehalt
63 %
Preis
22,90 EUR
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Der Intensive
Plantation Overproof OFTD Rum Dark (1 x 0.7 l)
Name
Plantation Overproof Rum
Eigenschaften
Intensiver Overproof Rum mit sehr hoher Alkoholstärke
Reifung
1 bis 14 Jahre in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
69 %
Preis
28,79 EUR
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Der Vielschichtige
Hunter Laing Kill Devil NAVY STYLE Blended Caribbean Rum (1 x 0.7 l)
Name
Kill Devil Navy Style Rum
Eigenschaften
Starker Rum-Blend aus verschiedenen karibischen Rums
Reifung
Reifung in Eichenholzfässern
Alkoholgehalt
57 %
Preis
45,80 EUR
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Letzte Aktualisierung am 17.01.2021 um 16:13 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Tradicional Rum

Der sogenannte Rum “tradicional” oder “traditionnel” wurde mit einer EU-Regulierung im Jahr 2019 im Zusammenhang mit Herkunftsbezeichnungen eingeführt. Im Gegensatz zu anderen Rum-Sorten ist das Nachsüßen des Rums mit Zucker bei einem Tradicional Rum nicht erlaubt. Zudem muss das verwendete Zuckerrohr aus dem Herstellungsland stammen.

Die neue Rum-Sorte ist somit auch eine Antwort auf einige moderne Rums, die  zunehmend durch die nicht nachvollziehbare Zugabe von Zusatzstoffen (wie zum Beispiel Zucker) geschmacklich verändert wurden. Mit einem Rum Tradicional erhält man einen weitestgehend natürlichen und authentischen Rum-Stil. Ob der Stil und die Bezeichnung sich langfristig durchsetzen bleibt jedoch abzuwarten.


Weitere wichtige Rum-Sorten

Original Rum

Mit dem Zusatz Original werden Rums bezeichnet, die in unverfälschter Form abgefüllt werden. Original-Rum wird nicht mit Wasser auf die übliche Trinkstärke von mindestens 37,5 % oder auch 40 % verdünnt. Es handelt sich bei dieser Sorte also um sehr starke Rums, die teilweise sogar einen Alkoholgehalt von 70 % und mehr aufweisen können. Bei Original Rum handelt es sich um keine Herkunftsbezeichnung. Die Rum-Sorte kann aus jedem Herkunftsland stammen wie zum Beispiel Jamaika, Kuba oder der Dominikanischen Republik. Ein bekannter Original-Rum mit hohem Alkoholgehalt ist Myer’s Original Dark.


Echter Rum

Eine weitere Spielart dieser Zuckerrohr-Spirituose ist sogenannter “Echter Rum”, welcher häufig mit “Original Rum” verwechselt wird. Wie Original Rum auch, ist echter Rum keine geschützte Herkunftsbezeichnung sondern legt eine Herstellungsweise fest. Echter Rum aus praktisch jedem Herkunftsland stammen und wird in einer einzigen Destillerie gebrannt, sofern es sich nicht um einen Rum-Blend handelt. Im Unterschied zu Original-Rum wird Echter-Rum jedoch vor der Abfüllung mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt. Hierin liegt der Unterschied von echtem Rum zu Original Rum. Der Alkoholgehalt von Rum liegt bei mindestens 37,5 %. Teilweise wird aber auch etwas höher bei 40 % abgefüllt.


Neben Sonne, Strand und Palmen steht die Karibik auch für Rum. (Foto: Sébastien Jermer / Unsplash)
Neben Sonne, Strand und Palmen steht die Karibik auch für Rum. (Foto: Sébastien Jermer / Unsplash)

Jamaika Rum

Die karibische Insel Jamaika gilt vielen als die klassische Rum-Insel. Bereits im 17. Jahrhundert wurde auf Jamaika mit der Rum-Produktion begonnen, wobei die Insel jedoch kein eigener Nationalstaat war, sondern als Kolonie besetzt wurde. Dennoch war Rum schon damals ein beliebtes Exportgut, welches auf Schiffen bis nach Europa exportiert wurde.  Die Bezeichnung Jamaika-Rum ist im Sinne seiner Herkunftsbezeichnung nicht speziell geschützt. Dennoch stammen mit Old Pascas, Appleton Estate oder Myers einige sehr bekannte Rum-Hersteller von Jamaika.

Mit der Bezeichnung Jamaika-Rum wird jedoch weniger die Herkunft, als ein gewisser Rum-Stil in Verbindung gebracht. Jamaika Rum ist insbesondere für seinen kräftigen und würzigen Geschmack bekannt und wir in der Regel, ähnlich wie Original-Rum nicht pur getrunken, sondern zu einem Grog verdünnt.


Single Cask Rum

Unter dem Begriff Single Cask Rum versteht man Rums, welche aus nur einem einzigen Fass abgefüllt werden. Bei dieser Rum-Sorte handelt es sich also weder um einen Blend, noch um einen Solera-Rum. Single Cask Rums sind in der Praxis eher selten und werden ausschließlich als exklusive Sonderabfüllungen hergestellt, die entsprechend hochpreisig sind.


Eine Rum-Perle aus Flensburg oder zu Recht vergessen? (Foto: Alkoblog)
Eine Rum-Perle aus Flensburg oder zu Recht vergessen? (Foto: Liquidstories)

Rum-Verschnitt

Sogenannte Rum-Verschnitte haben besonders in Deutschland sowie Nordeuropa eine lange Tradition und sind weiterhin populär. Bei Rum-Verschnitten handelt es sich im näheren Sinne nicht um reinen Rum. In Deutschland müssen lediglich 5 % des Verschnitts aus Rum (Original-Rum) bestehen, der restliche Anteil wird aus neutralem Agraralkohol ergänzt. Der Mindestalkoholgehalt dieser Rum-Mischung beträgt 37, 5%, ist aber teilweise auch höher.

Ein bekannter Rum-Verschnitt ist sogenannter Flensburger Rum. Die norddeutsche Stadt Flensburg war in der Vergangenheit, mit den teilweise noch existierenden Handelshäusern Asmussen Balle, Hansen, Johannsen und Pott eine der Hochburgen des europäischen Rum-Handels.

Historisch geht der Flensburger Rum-Verschnitt auf hohe dänische Importzölle auf karibischen Rum im 18. Jahrhundert zurück. Um diese Zölle zu umgehen verschnitt man den teuren Original Rum mit günstigerem Agraralkohol. Für den Verschnitt wurde häufig Jamaika-Rum verwendet, da dieser traditionell ein kräftigeres Aroma als andere Rums aufweist. Auf Grund des oft sehr hohen Anteils an Agraralkohol ist der Geschmack von Rum-Verschnitt oft von zweifelhafter Güte.


Kunst, Inländer- und Stroh-Rum

Unter Kunst-Rum bzw. Inländer-Rum ist insbesondere der österreichische Stroh Rum bekannt geworden, weitere bekanntere Hersteller sind Spitz, Mautner, Lehar, Gautier-Mückstein, Felser, Alte Excellenz und Riquet. Bei dieser Rum-Sorte handelt es sich tatsächlich nicht um Rum, sondern um eine andere Spirituose. Im 19. Jahrhundert war Rum in Österreich-Ungarn Mangelware, da man über keine eigenen Kolonien verfügte, die Zuckerrohr oder Rum hätten liefern können. Um sich über die Rum-Knappheit hinweg zu helfen wurde schlicht “Inländer-Rum” aus anderen Rohstoffen gebrannt.

Inländer-Rum besteht aus Alkohol (welcher seit 1999 auf der Basis von Zuckerrohr gebrannt werden muss), Wasser sowie Farb- und Aromastoffen und soll so den Geschmack von Rum imitieren. Der Alkoholgehalt von “Inländern” wie Stroh Rum liegt in der Regel bei 38 % bis 40 % kann aber auch bis zu 80 % betragen. In Österreich und Deutschland erfreut sich diese Rum-Sorte weiterhin großer Beliebtheit und ist ein Hauptbestandteil des alkoholischen Heißgetränks Jagertee.


Captain Morgan ist eine Spirituose, die auf der Basis von Rum hergestellt wird (Foto: Liquidstories.de)
Captain Morgan ist eine Spirituose, die auf der Basis von Rum hergestellt und ähnlich wie Spiced Rums aromatisiert wird (Foto: Liquidstories.de)

Flavoured und Spiced Rum

Auch Rums mit Flavour bzw. Spiced Rums sind keine naturbelassenen Rums. Die Grundspirituose wird hier zwar aus Zuckerrohr-Melasse gebrannt. Der Rum wird jedoch im Anschluss an die Lagerung (in Holzfässern oder Edelstahltanks) mit Aromen, Essenzen und Auszügen versetzt. Auf diese Weise soll der Geschmack des Rums weiter Nuancen hinzugewinnen. Spiced Rums müssen ebenso wie Rum einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 % aufweisen. Liegt der Wert darunter handelt es sich nicht um einen Spiced Rum sondern um eine Spirituose auf Rumbasis.


Spirituosen auf Rumbasis

Spirituosen auf der Basis von Rum werden ähnlich hergestellt wie Spiced Rums. Es können also ebenfalls Aromen, Extrakte und Essenzen zum Rum hinzu gegeben werden, um den Geschmack zu verändern. In der Regel werden auch Farbstoffe ergänzt, um der Spirituose den Anschein einer langen Reifung im Eichenholzfass zu geben. Der Unterschied von Flavoured Rum und Spirituosen auf Rumbasis liegt in der Höhe des Alkoholgehalts. Bei Spirituosen auf Rumbasis liegt dieser unterhalb des Mindestanteils für Rum von 37,5 %. Bekannte Spirituosen aus Rum sind Bacardi Oakheart und Captain Morgan Spiced Gold. In der Qualität können Spirituosen auf Rumbasis mit gelagerten Rum-Sorten normalerweise nicht mithalten.


Die wichtigsten Fragen zu Rum im Überblick

Was ist Rum überhaupt?

Als Rum werden Spirituosen bezeichnet, welche aus Zuckerrohrmelasse sowie in einigen Herkunftsländern und Destillerien auch aus Zuckerrohrsaft gewonnen werden. Bei der Rum-Herstellung wird zunächst eine Maische aus Melasse (oder Zuckerrohrsaft), gehäckseltem Zuckerrohr sowie Wasser mit Hefekulturen fermentiert. Bei der Vergärung entsteht ein Zuckerwein mit einem Alkoholgehalt von ca. 4 bis 5 %, welcher anschließend auf bis zu 75 % destilliert wird. Grundsätzlich werden die Rum-Sorten weißer Rum und brauner Rum unterschieden.


Wie teuer ist ein guter Rum?

Insbesondere wenn man Rum pur verkosten möchte, sollte man nicht an der Qualität sparen. Doch auch leckere Cocktails mit Rum profitieren von einer höheren Qualität der Zuckerrohr-Spirituose. Gute weiße Rums fangen in einem Preisbereich ab ungefähr 15 Euro an. Durch ihre längere Reifung im Eichenholz kostet guter brauner Rum etwas mehr. Ab einem Preis von etwa 30 Euro lassen sich hier ansprechende Qualitäten entdecken. In unserer Liste haben wir 5 gute Rums für Einsteiger zusammengestellt.


Was ist der Unterschied zwischen Rum und Cachaça?

Sowohl Rum als auch Cachaça werden aus Zuckerrohr hergestellt. Für Rum wird in der Regel die Melasse verwendet, während für Cachaça Zuckerrohrsaft die Grundlage ist. Somit ist Cachaça ein enger Verwandter des französischen Rhum Agricole. Mit einem Alkoholgehalt zwischen 38 und 48 % kann die Zuckerrohr-Spirituose je nach Qualität pur oder in Cocktails gemischt getrunken werden. Cachaça gilt als die National-Spirituose Brasiliens und darf ausschließlich in diesem südamerikanischen Land hergestellt werden. Weitere Informationen zur Herstellung sowie die Unterschiede von Rum und Cachaça könnt ihr hier nachlesen.

Samuel
Samuel

Ob pur, auf Eis oder als Drink gemixt: Spirituosen bringen vielfältige Aromen ins Glas. Hinter jedem Rum, Vodka, Gin oder Cocktail verbergen sich jedoch auch spannende Geschichten, die es zu entdecken und zu erzählen gilt. Eine gute Spirituose ist für mich wie ein Abenteuerroman: Spannend bis zum letzten Schluck.

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1 Kommentar
  1. Avatar Christopher sagt:
    1. August 2018 um 14:07 Uhr

    Sehr guter Artikel. Sehr hilfreich und kurz erklärt! Weiter so

    Antworten

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