Der Azteken-Hammer: Ron Zacapa XO im Test

Lagerung im Hochland von Guatemala

Nicht viele Rums werden überhaupt so alt – das heiße Klima auf vielen Karibik-Inseln und in Südamerika lässt den Rum im Fass um ein vielfaches schneller reifen, als etwa einen Scotch Whisky im kühlen Schottland. Der Ron Zacapa ist auch hier besonders: Die Lagerhäuser stehen im guatemaltekischen Hochland auf einer Höhe von mehr als 2000 Metern. Hier ist es deutlich kühler – im Schnitt nur zwischen 5 und 14° Celsius mit starken Temperaturschwankungen. Der Rum reift also langsamer und behutsamer, was dem Geschmack zu Gute kommt.

Edle Fässer für ein vielschichtiges Aroma

Für den Zacapa XO kommen ehemalige Bourbon-, Sherry-, Pedro Ximenez- und für das Finish Cognac-Fässer zum Einsatz. Die vielen verschiedenen Fass-Arten sollen für eine große Bandbreite der Aromen im Rum sorgen. Wie der Aufdruck auf der Flasche verrät, reift auch dieser Rum (ebenso wie der Ron Zacapa 15 und der Ron Zacapa 23) im Solera-Verfahren. Für die Abfüllung des Ron Zacapa XO werden also Rums mit einem Alter zwischen 6 und 25 Jahren miteinander verschnitten.

Eine weitere Besonderheit des Ron Zacapa: Er wird aus Zuckerrohrsaft und nicht wie sonst üblich aus Melasse destilliert. “Virgin Sugar Cane Honey” lautet der Begriff bei Ron Zacapa, was natürlich noch etwas edler klingt. Auch der beliebte Cachaca-Rum und der Rhum Agricole werden aus Zuckerrohrsaft hergestellt.

Ziehe ich dies alles in Betracht, dann wundere ich mich nicht mehr, wie viele Aromen mir der Ron Zacapa XO im Tasting auf die Zunge zaubert.

Unsere Verkostung des Ron Zacapa XO Solera Gran Reserva Especial

Wie riecht er?

Gleich im feinen Antritt rieche ich viel helles Karamell und intensives Eichenholz. Cremige Vanille und leichte herbe Orange kommen hinzu. Anschließend ist der Zacapa XO nussig mit Muskatnuss und Zigarrentabak. Nach etwas Standzeit kommt der leichte Duft von frischen Zitronen hervor, gemischt mit dem süßen Duft von Kandiszucker. Im Abklang rieche ich zerflossene Butter, geröstete Maronen und eine feine Zimt-Note. Ein sehr fein abgestimmter, würziger Geruch.

Wie schmeckt er?

Der extra alte Ron Zacapa verbreitet auf Anhieb ein intensives Aroma im Mund. Er ist sehr vielschichtig und langanhaltend im Geschmack. Erst ein feiner seidiger Auftakt mit süßem Honig und Vanille, anschließend kommen herbere Noten hinzu. Aromen wie Feigen, getrocknete Aprikosen und viel Eichenholz legen sich auf die Zunge. Im Mittelteil schmecke ich die Aromen von Orangen und Gewürznelken. Im Hintergrund liegt der Geschmack von gerösteten Nüssen, Muskatnuss, Tabak und Zimt. Sehr eindrucksvoll, dieser Rum hinterlässt Eindruck und hat einen schier nicht enden wollenden Abgang. Ein Ausnahme-Rum mit perfekter Abstimmung zwischen süßen und herben Aromen.

Hinweis: Laut dem unabhängigen Rum-Project wurde in den Abfüllungen von Ron Zacapa undeklarierter Zuckerzusatz festgestellt.

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Letzte Aktualisierung am 15.01.2021 um 21:03 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API