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Orgeat: Mandelsirup einfach selber machen [Rezept]

  • 1. März 2021
  • 3 Minuten Lesezeit
  • Samuel
Mandeln in einem Stoffbeutel
Orgeat wird besonders gerne in Tiki-Cocktails verwendet (Foto: Nacho Fernández /Unsplash)
Orgeat bzw. Mandelsirup wird besonders gerne in traditionellen Tiki-Cocktails verwendet. Sein an Marzipan erinnernder Geschmack fügt euren Drinks, aber auch Kaffee-Spezialitäten, Komplexität, Tiefe und süße Noten hinzu. Orgeat wird als Cocktailzutat zum Beispiel von Giffard oder Monin angeboten. Wer den Mandelsirup nicht kaufen möchte, kann ihn auch einfach selber herstellen. Wir zeigen euch in unserem Rezept wie es in wenigen Schritten einfach funktioniert.

Einfaches Rezept für Orgeat Mandelsirup

Das braucht ihr:

  • 200 g blanchierte Mandeln
  • 300 ml Wasser
  • 300 g Zucker
  • 3 cl Vodka
  • 0,5 cl Rosenblüten- oder Orangenblütenwasser (optional)

Zubehör:

  • Kleinen Kochtopf
  • Kochlöffel
  • Abseihtuch
  • Trichter
  • Flasche

So wird’s gemacht: 

  1. Mandel ggf. blanchieren sowie Schalen entfernen und in einem Standmixer klein hacken.
  2. Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter Rühren vollständig mit dem Zucker vermischen.
  3. Die zerkleinerten Mandeln in den Topf geben, die Hitze erhöhen bis die Mischung fast kocht, dann zur Seite stellen und mit einem Deckel bedecken.
  4. Den Orgeat-Sirup nun für mindestens 3 Stunden oder bis zu 8 Stunden ruhen lassen.
  5. Die Mischung dann durch das Abseihtuch in eine Schüssel geben und so die Mandeln von der Flüssigkeit trennen.
  6. Den Vodka (oder einen anderen starken Alkohol) zum Konservieren hinzugeben und das Orgeat optional mit Rosenblüten- oder Orangenblütenwasser aromatisieren.
  7. Abschließend mit einem Trichter in eine zuvor sterilisierte Flasche abfüllen.

Was ist Orgeat?

Ein Orgeat ist ein Mandelsirup, der traditionell aus Gerste und Mandeln hergestellt wird. Die Bezeichnung Orgeat leitet sich aus dem Lateinischen (hordeata = Gerste) ab. Orgeat findet mit seinem an Marzipan erinnernden Geschmack vor allem als Zutat in tropischen Tiki-Cocktails, wie Mai Tai oder Fog Cutter Verwendung.

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Kann Orgeat mit anderen Kernen/Nüssen hergestellt werden?

Ja, ein Orgeat weist zwar traditionell einen Mandelgeschmack auf, doch Varianten mit Haselnüssen oder Pistazien können euren Cocktail-Kreationen spannende Aromen oder einen neuen Twist hinzufügen. Für andere Orgeat-Sorten kann das oben genannte Rezept einfach durch die andere Kerne oder Nüsse ersetzt werden.

Samuel
Samuel

Ob pur, auf Eis oder als Drink gemixt: Spirituosen bringen vielfältige Aromen ins Glas. Hinter jedem Rum, Vodka, Gin oder Cocktail verbergen sich jedoch auch spannende Geschichten, die es zu entdecken und zu erzählen gilt. Eine gute Spirituose ist für mich wie ein Abenteuerroman: Spannend bis zum letzten Schluck.

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